Vin Nature を知る　no.1

今日はVin Natureのお勉強です！

ナチュラルのワインって、[ Vin Nature（ヴァン ナチュール）=自然派ワイン]、

[ Bio=Organic wine ]、[ Naturel Wine ]など、色々な名称が有りますね。

今回は “取りあえず” ［ Bioワイン ］で、まとめて考えていきます！

Bio wineは、有機栽培されたブドウで造られているので、Bioワインとなりますが、下記の表の様に、各団体によりワインに添加することができるSo2の量が変わってきます。

赤ワイン / 白ワイン　　　

［EU ワイン全て］ 160 / 210

［EU Bio ワイン］ 100 / 150

［Nature & Progres ］ 70 / 90

［Association Vin Nature］ 20 / 40

［Demeter］ 70 / 90

各団体の許容するSO2添加量（単位：mg/l ）

［EU Wine全て］項が、通常のjワイン(人工酵母や酸化防止剤使用）です。

［EU Bio］が、Bioワインにあたります。

［Associtaion Vin Nature］項が、【 Vin Nature 】にあたります。

大きなカテゴリーで［Bio］に入る、［Association Vin Nature］ですが、［EU Bio］と比べると、明らかに添加量が違うのが分かります。この添加量の違いは、味わいに大きな差をもたらします。

もちろん、［EU Bio］の生産者も、必ず最大量のSo2を添加するわけではありませんが…。

※ Vin Natureの3大基本条件

①有機栽培・ビオディナミ農法で栽培されたブドウを、天然酵母で醗酵させる

②化学的添加物（人工酵母・補糖、補酸）の不使用

③酸化防止剤の添加規定量の順守　（上記表）となります。

次回は、『有機栽培・ビオディナミ』をする目的をお伝えしたいと思います。

お楽しみに(^_-)