Monthly SelectionSelection Juillet 2024
Domaine Tessier
ドメーヌ テシエ
Cour-Cheverny Les Sabre 2021
クールシュヴェルニー レ サーブル
ドメーヌ・テシエは、ロワール地方ブロアの南約15kmに位置し、1960年代にロジェ・テシェが創設しました。
家族経営で、現在は孫のシモンが妻マリーとともに運営しています。フィリップは1981年からワイナリーに関わり、
伝統的な栽培方法を重視しつつ、独自の技術を発展させました。現在、27ヘクタールのブドウ畑を所有し、
環境に優しい農法を実践しています。2018年からシモンがメインのワインメーカーとして活躍し、
伝統と革新を融合させたワインを生み出し、世界中のワイン愛好家から高評価を得ています。
Cour-Cheverny Les Sabre 2021
クールシュヴェルニー レ サーブル
樹齢の古いロモランタン種を手摘みで収穫後、プレスしトロンコニック型の木製タンクで発酵。同じタンクとドミ・ミュイで10か月熟成ののち、セメントタンクで5か月熟成して瓶詰。白い花と熟した果実味が漂い、繊細なミネラル感が特徴的。しっかりとした骨格と繊細な味わいに、白い果実の風味とヘーゼルナッツのニュアンスが複雑感を与えています。豊かな口当たりと複雑さ。美しいミネラルの緊張感あるフィニッシュ。魚料理・シャルキュトリー・鶏肉料理・エスニック料理・ヤギチーズと◎冷蔵庫温度から飲み始め、その後は常温で大き目なグラスがおススメです！まだ若いワインなので、数年寝かせても◎
Les Hautes Terres
レ ゾート テール
Autres Terres Blanc 2022
オートル テールブラン
Les Hautes Terres はラングドック、リムー近郊の村ロクタイヤードに本拠地を構えるドメーヌ。当主のジル・アザムは栽培農家の4 代目として生まれましたが
畑は受け継いでおらず、1999年ロクタイヤードに購入した1ha のシュナン・ブランとともにドメーヌを設立します。
ロクタイヤードは協同組合加入者より独立したワインメーカーが多く品質向上の動きが活発で、Les Hautes Terres Terres（レ ゾート テール）も
設立当初より有機栽培を導入し、ヴィンテージとテロワールを表現した品質重視のワイン造りが行われています。
標高350 〜600m 、粘土石灰質土壌に9ha の畑を所有し、設立当初より有機栽培にて管理。
この高標高により豊富な日照量を得ることができますが、冷涼な気候のため、シャルドネやカベルネ、メルローなど地中海性ではないブドウが栽培されています。
Autres Terres Blanc 2022
オートル テール ブラン
エレガントでバランスのとれた白ワイン。オード渓谷の上流で生まれたこのキュヴェは、標高 350〜450m、
北東向きの小さな海洋化石が豊富なトゥリテル泥灰土のテロワールに植えられたことから生まれるフレッシュさに満ちている。
シャルドネとモーザックをブレンドし、タンクで熟成。輝きのあるレモンイエローで、口に含むとカリンや桃系の果実味。
白胡椒かすかにハッカク的なスパイスがあり心地よいミネラルがある。バランスに優れていて、お料理との合わせは色々楽しめそうなワイン。
野菜、魚や肉ののグリエ、アクアパッツァ、暑い日には良く冷やして、普段は12℃前後からでもOK。
一年を通して楽しめるワイン。グラスはボルドー型があれば、なければブルゴーニュ型で。
La Colombière
ラ コロンビエール
Colombulle 2022
コロンビュール
ワイナリーの起源は1470年にベル―ゲ家当主のジャン・ド・ベルーゲが一家を南西地方のオート・ガロンヌ県のヴィロー ドリックに移住し、
ブドウの栽培を始めたことにさかのぼる。 5世紀後の1970年、ボージョレでジュー
ル・ショーヴェのもとで修行したジャン・ルネ・シャバノンが
ベル―ゲに移り住みワイナリーを建設、ブドウの樹を植えなおしたことによって『ドメーヌ・ドゥ・ラ・コロンビエール』が誕生した。
2006年からディアンとその夫フィリップ・コーヴァンが、後を継ぎ、十字軍の歴史的な起源をもつトゥールーズとカオールの街道沿いに位置する。
フロントン地区の美し いテロワールを保護し、表現することに重きをおいている。ワイン造りは地場品種であるネグレットとブイスレ・ブランを中心に、
収穫はすべて手摘みで選果を行い、重力を使ったブドウにストレスを与えない。ナチュラルな醸造で精密さとシンプルを表現している。そのスタイルは、
バランスが良く、誠実で、繊細で、作為的な要素はない。
Colombulle 2022
コロンビュル
ネグレット100％（樹齢35年）粘土混じり砂礫
アンセストラル方式。手摘みで収穫後、除梗し、ダイレク トプレス。ステンレスタンクにて発酵後瓶詰。ルミュアー ジュし、2021年9月に澱引き。
残糖6g/L以下の辛口。イチゴ、桃、柑橘類の香り、繊細な口当たりと非常に魅惑的 な溌溂とした泡が特徴的なワインでSO2無添加。
冷蔵温度でその後室温でOK。梅雨時期のどんよりとした季節に一助の光、きれいな色調が心を癒してくれるかも(笑)お肉のハム類、
魚介やフルーツを使った前菜などと◎
