Georges Descombes
ジョルジュ デコンブ
Fleurie Vieilles Vignes 2019
フルーリー
今月のピックアップワインです！
9月24日（日）20:30からオンラインワインテースティング開催します！
マルセル ラピエールの１番弟子 モルゴン村で最も標高が高い畑を所有。ブドウはゆっくりと完熟するのを待って収穫され、
『セミ マセラシオン カルボニック（炭酸ガス浸漬法）』で醸造。タンニンと凝縮度の高さは他のモルゴンを圧倒する。
ナチュラルワインの造り手の間でも人気者で「ヌヌス（熊さん）」と呼ばれる「ジョルジュ」。飾らない性格で今でもバイクでパリまでワインの配達も行っている。ワイン醸造学校を卒業後、瓶詰会社で働いていた。その当時、まだ無名だった「マルセル」のワインを瓶詰めした時に人生が変わる。『衝撃だった。今までのワインとは全く違っていた。また飲みたいと思わせる魅力に溢れていた』という。すぐにマルセルの醸造所に通う生活が始まり、彼の傍で働きながら学び、家族から譲り受けた畑でワインを造り始めた。
Fleurie Vieilles Vignes 2019
フルーリー
ガメイ（樹齢60年以上）。表面は花崗岩が風化した砂質だが、地下層は花崗岩の岩盤になっている。収穫後、セメントタンク内で24時間冷却してから発酵開始。破砕はせずにマセラシオン カルボニックさせ発酵は30日間続く。熟成は古い大樽で9ヶ月間。アッサンブラージュ後、更に6ヶ月間寝かせてからボトリング。最もジューシーで素直なキュヴェ。『厳しい環境がブドウ樹を虐める。昼夜の温度差。強い風。痩せた土壌。古樹のブドウは小粒で水分が少ない。ワインは自然と凝縮する』。ヌヌスらしい男性的ワインだが、北向きで冷涼な斜面がもたらす酸がバランスする。ブルゴーニュエリアのワインでいうところの、シャンボール ミュジニーのような華やかさ、瑞々しさを感じるワインで、ピノ ノワールを連想させる。ブルゴーニュ型のグラス、12℃ぐらいから飲み始めると◎豚肉のブドウ（カシスなどでOK）煮、鴨のローストベリー系のソースなど、美味しいお料理と召し上がって頂きたいです！
